22. April 2018
L wie Low carb und lecker
Schlemmen und gesund essen ist kein Wiederspruch.
Heute stelle ich euch ein ganzes low carb Menü vor
Vorspeise:
Thunfisch-Oliven Aufstrich
Roggenbrot cracker
Rohkost
Hauptspeise:
Brathuhn mit Blattspinat und Tomaten, dazu Süsskartoffel
Dessert:
Schoko-Muffins
Die Rezepte sind teilweise selbst kreiert, teilweise aus dem Kochbuch Fit & Vital mit Low carb von Hanne Juul.
Vorspeise:
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Alle trockenen Zutaten mischen, Wasser und Öl einrühren. Den Teig 15 min. ruhen lassen, dann in zwei Hälften teilen.
Auf zwei Backblechen zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden
(je nach Belieben, ob man Cracker oder Knäckebrotscheiben möchte.
Bei 200 Grad Heissluft 20 - 25 backen, bis das Knäckebrot hellbraun ist.
Auf einem Rost abkühlen lassen und in einer Dose gegen Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
Alle Zutaten mit dem Pürierstab mixen, mit Schnittlauch garnieren
Rohkost nach Belieben
Hauptspeise:
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Huhn in Stücke teilen, salzen, pfeffern. In eine Bratform die Kräuter legen, Hühnerstücke drauflegen und bei 160 Grad Ober/unterhitze 3 - 4 Stunden braten,
ab und zu mit ein bisschen Wasser begießen.
Spinat auftauen. Pinienkerne anrösten, aus der Pfanne geben, kleingeschnitteneZwiebel im Olivenöl anschwitzen, Spinat und Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und kurz dünsten.
Pinienkerne daruntermischen.
Die Süsskartoffel in Stifte schneiden, mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Backrohr bei 200 Grad goldbraun braten.
Dessert:
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Alle Zutaten zu einer glatten Masse mixen.
Den Teig in 12 Muffin-Formen füllen.
Bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 min. backen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
Ich hab die Muffins noch mit einem Tupfer Schlagobers verziert und 1 TL Blütenpollen darübergestreut.
Ich wünsche euch einen guten Appetit.
