15.10.2017
Alles Kürbis
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Herbst ist Kürbiszeit, daher hat meine Küche dieses Wochenende ein richtiges Kürbisfestival erlebt. Was ich alles fabriziert habe findet ihr hier.
⇒ Rezept Kürbissuppe
⇒ Rezept Kürbisterrine
⇒ Rezept Kürbisgulasch
⇒ Rezept Gebratener Kürbis
⇒ Rezept Kürbiskekse
⇒ Kürbis-Ingwer-Marmelade
Weitere interessante Kürbisinformationen schreibe ich euch diese Woche unter Wohlfühltipps.
Kürbissuppe
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Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Zwiebel und Kürbis kleinwürfelig schneiden und in Pflanzenöl kurz anrösten.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen lassen.
Die Suppe pürieren, Liebstöckl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Mit Chilifäden garnieren.
Guten Appetit
Kürbis-Terrine
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Zutaten für 4 Personen:
Einlage:
Zubereitung:
Terrinenform mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen.
Kürbis, Zwiebel und Lauch in kleine Stücke schneiden.
Gemüse in 1 TL Olivenöl anschwitzen, mit Schlagobers aufgießen, aufkochen lassen,
Gemüsesuppenpulver einrühren, mit Salz und Peffer würzen, auf kleiner Flamme weich dünsten, pürieren und auskühlen lassen.
Für die Einlage den Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Flamme auflösen.
Etwas von dem kalten Kürbispüree unterrühren und die Gelatine-/Kürbismasse und das Kürbispüree rühren, Kürbiswürfel und Petersilie unterheben.
Masse in die Terrinenform füllen und in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden, mit Blattsalaten und Lauchscheiben garnieren und mit Salatmarinade nach Geschmack beträufeln.
Kürbisgulasch
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Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Kürbis entkernen und grob würfelig schneiden.
Erdäpfel und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebel anrösten, Knoblauch dazugeben, kurz mitrösten, Tomatenmark,
Kümmel und Paprika dazugeben, einmal durchrühren und mit dem Schuß Essig und etwas Wasser ablöschen.
Kürbis, Erdäpfel, Karotten und Lorbeeblatt dazugeben, mit ca 1 l Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und ca. 30 min. köcheln lassen.
Mehl mit Sauerrahm und etwas Gulaschsaft verquirlen und dann ins Gulasch einrühren, einmal kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
Guten Appetit
Gebratener Kürbis
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Zutaten für 2 Personen
Zubereitung:
Form einfetten, Backrohr auf 189 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis und Kartoffel in gleich grosse Spalten schneiden und abwechselnd nebeneinander in die Form geben.
Salbeiblätter dazwischen stecken.
Salzen und pfeffern.
Prosciutto locker darüber legen.
Ins Backrohr auf den Rost stellen und ca. 30 min. backen.
Geriebenen Parmesan darüberstreuen und noch einmal für 15 min. ins Backrohr stellen.
Gutes Gelingen
Kürbis Kekse
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Was gibt es schöneres als an einem grauen Herbsttag zuhause gemütlich Tee zu trinken und dazu selbstgebackene Kekse zu essen.
Hier ein Rezept:
Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad Heissluft vorheizen.
Zucker, Butter und Banane gut verrühren
Mehl, Salz, Backpulver und Gewürze mischen.
Die Mehlmischung mit der Buttermischung gut verrühren, Kürbisfleisch und Cashew-Nüsse untermischen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen
Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf die Backbleche geben und ein wenig flachdrücken.
15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse hellbraun sind.
Kürbismarmelade mit Ingwer
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Zutaten:
Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln und mit 1 l Wasser in einen grossen Topf geben.
Die Schale der Zitronen abreiben, die Zitronen auspressen und beides mit den Gewürzen zum Kürbis geben. Den Ingwer in kleine Stücke geben und hinzufügen.
Zum Kochen bringen ca 30 min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren, den Gelierzucker unterrühren und zum Kochen bringen.
Marmelade ca. 20 min. unter Rühren köcheln lassen, Gelierprobe machen und noch heiss in Gläser füllen.
